Receita: Cuscuz de Tapioca com Coco

por Leonardo Alcântara
Rio de Janeiro - Brasil


Foto principal: Fernanda Melonio
Rio de Janeiro - Brasil



Desde pequeno, sou viciado em cuscuz. E é vício mesmo! Bastava ver um vendedor com a carroça na rua que eu falava: “Mãe, eu quero!”. E esse vício persiste. Hoje, sem depender da minha mãe, posso dizer que já é clássico comprar cuscuz na praça da praia do Arpoador ou pela orla carioca, cheia de “cuscuzeiros” para matar a nossa vontade. Também é inesquecível o cuscuz vendido na rua Dias da Cruz, no Méier, onde o vendedor com uma buzina estridente anunciava: “Olha o cuscuz!”.

Na minha infância, era certo que todo dia 27 de setembro eu ia comer cuscuz nas festas de São Cosme e São Damião promovidas pela Mariza Bittar, mãe de uma grande amiga da família. A mesa da festa era enfeitada com os mais variados doces, mas o que eu queria mesmo era comer o cuscuz. Aquele é realmente inesquecível. Eram bolas de tapioca bem macias, salpicadas com coco ralado in natura, que desmanchavam na boca. Aquele, sem dúvida, é o melhor cuscuz da minha vida.

Também me lembro que todos os sábados da minha pré-adolescência eu ia para casa do meu avô para ajuda-lo a fazer compras na feira e acabava ganhando um trocado por isso. Nessa feira tinha um vendedor que oferecia um pedaço enorme de cuscuz muito barato. E tinha que ser rápido para comprar, pois tinha até fila. Tinha vezes que eu comia aquele “pedação” ali mesmo. Quando não, levava para casa e mesmo assim dava pra dividir com muita gente. Bons tempos.

Recentemente, resolvi tomar vergonha na cara, e perguntei para minha mãe qual era o segredo do cuscuz da dona Mariza Bittar. Minha mãe me passou uma receita que disse ser a autêntica daquele maravilhoso cuscuz. Posso dizer que ficou muito bom, mas o da dona Mariza é superior. Pode até ser o mesmo, mas nada se compara ao sabor de nostalgia...

Ingredientes >>

- 1 pacote de tapioca
- 1 côco, grande, ralado
- 3 copos de água fervente
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 pitada de Sal

Preparo >>

- Em uma vasilha, misture a tapioca com o açúcar e o sal.

- Junte a água fervente e misture bem com a mão até ficar bem homogêneo.

- Adicione o coco ralado e a baunilha e amasse a massa com as mãos até os ingredientes estarem bem incorporados à massa.

- Tampe a vasilha com um pano de prato e leve para geladeira por 3 horas.

- Depois, basta fazer como na foto. Enrole o cuscuz com as mãos e depois salpique com coco ralado. GM