Receita: Petit gâteau

por Leonardo Alcântara
Rio de Janeiro - Brasil


Petit gâteau

O Petit gâteau, este bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso, tem sido, nos últimos anos, a minha sobremesa favorita quando vou a algum restaurante. Apesar de muitos pensarem que o Petit gâteau é uma receita francesa, a sua origem está nos Estados Unidos. Segundo a lenda, o bolo surgiu por acidente, quando um aprendiz a chefe de cozinha de Nova Iorque aqueceu demais o forno, formando um bolo rígido por fora e cremoso por dentro. Mesmo com o erro, muitos clientes adoraram esta receita, que logo se popularizou nos restaurantes novaiorquinos e chegou ao Brasil em 1996.

Em alguns restaurantes aqui do Rio, uma unidade de Petit gâteau com sorvete de creme pode custar até 15 reais. Com um valor muito inferior a este, você consegue fazer em média 12 unidades em forminhas pequenas.

No último sábado, chamei meus grandes amigos Leandro e Thiago (Metal) para prepararmos o Petit gâteau ao som do Modern Jazz Quartet, um dos maiores grupos de Jazz da história. Servimos o bolo na sua maneira mais comum: acompanhado com calda de chocolate e sorvete de creme. Aproveitem!

Passo a Passo:









Receita:

Ingredientes>>

-240 g de chocolate amargo picado
-200 g de manteiga
-4 ovos inteiros
-4 colheres (sopa)de açúcar
-4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo>>

-Deixe o chocolate derretendo naturalmente em banho-maria;

-Em uma vasilha, bata os ovos e o açúcar até ficarem bem misturados;

-Mexa o chocolate até que esteja totalmente derretido;

-Adicione a manteiga ao chocolate e mexa bem até que a manteiga derreta, deixando o chocolate liso e brilhante;

-Retire do banho-maria, despeje aos poucos na vasilha com os ovos batidos com o açúcar e misture bem até ficar bem homogêneo;

-Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com suavidade até que ela se incorpore por completo à mistura;

-Unte as forminhas com manteiga e um pouco de farinha;

-Com ajuda de uma concha, coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeira por 2 horas;

-Preaqueça o forno ao máximo;

-Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);

-Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

-Dica: Adicione um pouco de avelã picada na massa que dá uma combinação perfeita.GM

Cozinhe Ouvindo:

The Modern Jazz Quartet

1994 - 35th Anniversary Tour