Receita: Chantilly

por Leonardo Alcântara
Rio de Janeiro - Brasil


Chantilly

Chantilly é bom, né? Podemos comê-lo com frutas, sorvetes, misturar no café, fazer... É... Deixa pra lá, rs! É uma nuvem branca que desmancha na boca e desperta as mais diversas reações e imaginações, rs! Muitos pensam que fazer chantilly é difícil; que não é possível fazer em casa... Mas engana-se quem pensa assim. O creme de chantilly é muito fácil de se fazer e é muito melhor que comprar aqueles enlatados industrializados cheios de conservantes. Não vai ficar devendo nada ao chantilly do mercado ou da padaria. Sinceramente, acho que fica muito melhor. Basta seguir algumas dicas que não terá erro. Confira:

- Você deve usar o creme de leite fresco muito gelado. Antes de usá-lo, deixe algumas horas na geladeira. O creme de leite fresco é diferente daqueles que você compra na lata ou na caixinha. Esse fica na parte de laticínios do mercado. Confira na foto:


- A vasilha que você for usar para bater o creme de leite deve estar bem gelada também. Você pode colocá-la por algumas horas no freezer. Confira na foto:


- Na hora que for bater o creme, a vasilha deve estar sobre uma panela com muito gelo. Isso vai deixar o creme bem gelado, dando a tal consistência de "nuvem". Confira na foto:



Passo a Passo:






Receita:

Ingredientes>>

- Uma garrafa de creme de leite fresco
- 5 colheres de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de água flor de laranjeira (você encontra em farmácias)

Preparo>>

- Adicione o creme de leite gelado em uma vasilha e coloque a mesma sobre uma panela com gelo.

- Bata bem o creme até ele ficar consistente. Isso vai levar de 1 a 2 minutos em média.

- Depois que ficar consistente, adicione a essência de baunilha e a água flor de laranjeira.

- Volte a bater em velocidade mínima, adicionando o açúcar aos poucos até o creme ficar firme. Isso levará uns 2 minutos em média. Não bata muito, senão o creme acaba virando manteiga. Está pronto!

Eu fiz o chantilly e em uma taça eu coloquei uma camada de creme, alguns morangos, raspas de limão e enfeitei com hortelã, que também serve para aromatizar o creme. Não ficou bonito?

Até a próxima.

Cozinhe Ouvindo:

Rita Lee & Tutti Frutti
1975 - Fruto Proibido